Für WDR 5 war ich mal wieder in der Sterneküche unterwegs, dieses Mal bei Daniel Gottschlich im Ox und Klee in Köln. Anlass war auch ein neues Kochbuch, was der Sternkoch gerade veröffentlicht hat: “Grazie Roma” heißt es und ist eine Art Tagebuch des Kochs über seine Zeit in der Villa Massimo in Rom. Was erstmal etwas abgehoben klingt, ist beim Blick ins Buch eine wirklich gelungene Genussreise.
Ich habe mit Daniel aus dem Buch die Strozzapreti mit Miesmuscheln, Grüner Paprika und Tomaten gekocht – wenn auch ohne Miesmuscheln, denn die hatten gerade keine Saison. Aber auch mit Venusmuscheln schmeckt die Pasta wirklich köstlich: Die Nudeln garen im Muschelsud und werden dabei wunderbar cremig und aromatisch.