Vor 100 Jahren vergab der Guide Michelin erstmals Sterne an Restaurants. Bis heute ist die Auszeichnung heiß begehrt – und umstritten. Was bedeuten die Sterne den Köchen und wie relevant sind sie noch?

Ein Stern kann alles verändern: Gäste reisen von weiter weg an, Reservierungen werden begehrter, der Name des Restaurants klingt plötzlich über die Region hinaus. Für Pierre Beckerling aus Dortmund, Egor Hopp aus Düsseldorf, Herbert Brockel aus der Eifel und Daniel Georgiev aus Haltern am See ist der Michelin-Stern mehr als eine Auszeichnung – er ist Bestätigung, Antrieb und Druckmittel zugleich.

Seit 100 Jahren bewertet der Guide Michelin Restaurants nach denselben Kriterien, vergibt einen, zwei oder drei Sterne an besonders gute Restaurants. Anonym, streng und weltweit. Doch die Branche hat sich verändert: Personalmangel, explodierende Kosten und Google-Bewertungen stellen das System auf die Probe. Ein Feature über einen Restaurantführer, der sich seit 100 Jahren behauptet.